Die Vorratskammer

Die 450 besten Rezepte vom Einlegen bis zum Räuchern

Vorräte selbst herstellen, Marmeladen einkochen, Gemüse einlegen, Essig aromatisieren, Würzsaucen zubereiten, Würste räuchern, Kräuter trocknen und Obst dörren: Kochen und Einmachen mit frischen, saisonalen Zutaten und viel Liebe, jedoch ohne industrielle Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel – das garantiert schmackhafte und nachhaltige Produkte.

Die besten Rezepte sowie vielfältige Hinweise zur Vorratshaltung versammelt diese preisgünstige Sonderausgabe des Kochbuchklassikers, die in keiner Küche fehlen darf.

450 traditionelle und kreative Rezepte sind in diesem Grundkochbuch zur Vorratshaltung versammelt. Dazu erfahren Sie viel Wissenswertes über den richtigen Gebrauch von Einkochgeschirr und -utensilien, die Lagerung und Haltbarkeit von Lebensmitteln und die optimale Erntezeit der verwendeten Produkte.

Nicht jeder Koch und jede Köchin hat das Glück, auf den reichen Rezeptschatz der Großmutter zurückgreifen zu können. Für all jene, denen die Chance der mündlichen Überlieferung alter Rezepte nicht gegeben ist, wurde das vorliegende Vorratskochbuch geschrieben. Ingrid Pernkopf und Willi Haider kennen die alten Rezepturen nicht nur in- und auswendig, sondern sie leben die Vorratsphilosophie auch in ihrem eigenen Küchenalltag.

Alle Rezepte sind für den Hausgebrauch adaptiert und erschließen eine Fülle von Möglichkeiten, den täglichen Speisezettel durch Selbsteingelegtes, Getrocknetes, Mariniertes oder auf andere Arten haltbar Gemachtes noch abwechslungsreicher zu gestalten und dabei auch noch besonders ernährungsbewusst zu leben.

Das Wichtigste an gelungener Vorratshaltung bleiben jedoch – bei aller Wichtigkeit von Rezepten und Techniken – die gesunden Schätze der Natur, die Äpfel und Karotten, die Rhabarberstangen und Stachelbeeren, die Wurzeln und Knollen, die Gewürze von Knoblauch und Rosmarin bis Majoran und Minze, die Tomaten und Erdbeeren, die Pilze und Nüsse, kurzum: all das, was vor der sprichwörtlichen Haustür wächst. Dazu kommen dann noch gute Essige und Öle, eine Prise Salz sowie die nötige Menge Zucker, und zuweilen darf es auch ein Schuss von etwas Hochprozentigem sein. Der Fantasie sind dabei lediglich durch den zur Verfügung stehenden Stauraum in der Speisekammer Grenzen gesetzt.

• Hardcover
• 384 Seiten, durchgehend farbig illustriert
• ISBN: 978-3-864-45894-1
• Kopp Verlag